A atmosfera da casa é mais ou menos protegida da rua empoeirada e gasosa, mas é indefesa contra os poluentes do ar produzidos pela cozinha. Concorde que há muito pouca janela aberta ao cozinhar.
É necessário um exaustor sobre o fogão e um duto de ventilação com uma saída “externa”, mas antes disso, um exaustor para a cozinha deve ser calculado para selecionar equipamentos com a energia adequada. Mas como fazer isso para não atrair especialistas?
Vamos tentar dizer a você - neste material, a ordem dos cálculos é descrita em detalhes, são fornecidas fórmulas e exemplos específicos de cálculos. Fotos visuais e dicas de vídeo úteis para escolher e instalar capuzes também são selecionadas.
Seguindo as recomendações, você pode calcular independentemente a potência necessária do dispositivo de escape, que removerá o ar de exaustão em tempo hábil e totalmente.
Qual a diferença entre o exaustor e a ventilação?
Nos apartamentos modernos, um exaustor, mais conhecido como exaustor, está localizado acima do fogão. Muitos proprietários de casas estão convencidos de que esse airbag é responsável pela ventilação da cozinha.
Portanto, com a consciência limpa, iniciam o tubo do duto de ventilação do exaustor no orifício de ventilação projetado e construído pelos projetistas do prédio.
O que acontece se a ventilação regular na cozinha é bloqueada por um duto de ar do exaustor? A taxa de câmbio do apartamento diminuirá bastante.
Os instaladores e vendedores de exaustores de cozinha costumam dizer o contrário. Eles dirão: essa técnica melhorará significativamente a qualidade do suprimento de ar em casa, porque possui um poderoso sistema de ventilação.
No entanto, a potência do exaustor não está de forma alguma ligada à ventilação. O motivo é a troca de ar nos apartamentos da maioria dos prédios residenciais, especialmente aqueles construídos antes de 2000, projetados com a expectativa de fornecimento e ventilação de exaustão.
O princípio da troca de ar em um edifício de vários andares baseia-se em fontes de ar fresco (janelas, janelas, etc.) e dutos de exaustão (Fig. Esquerda). Os últimos são exibidos verticalmente em todos os andares do edifício. Uma coifa pode ser conectada ao canal (fig. À direita) ou não conectada
O ar da rua entrava pelas aberturas dos caixilhos das janelas e pela porta da frente. E dutos de ventilação na cozinha, no banheiro e no banheiro foram usados para remover o ar "velho". Parece - o que é isso?
Capuz na cozinha - para tirar o ar. Então, por que é impossível "colar" um duto de ar de um exaustor? O ponto aqui é o desempenho do ar.
Um exaustor de cozinha não relacionado ao sistema de ventilação comum descarrega o ar contaminado através de um orifício de ventilação separado ou atua como um recuperador sem a função de saída de massa de ar
Os dutos em dutos residenciais são projetados para uma carga específica. Em geral, as taxas de transferência de qualquer comunicação são cuidadosamente calculadas no estágio de design.
E em condições ideais (paredes limpas do duto de ventilação, ausência de interferência na entrada e saída etc.), o desempenho da ventilação natural em um apartamento com arranha-céus será de 160 a 180 m3/ h
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Recurso de exaustor de cozinha
Para modelos de guarda-chuvas de exaustão, a potência é significativamente maior - 200-1100 m3/ h Essa energia é necessária para atrair para o duto os contaminantes voláteis gerados durante o cozimento.
No entanto, os vendedores de exaustores afirmam outro motivo para escolher a potência do exaustor - a necessidade de trocas de ar frequentes na cozinha.
Um duto de exaustão instalado acima do fogão não é responsável pela troca de ar na cozinha. Este aparelho descarrega apenas produtos de cozinha voláteis. Legenda: A - a remoção de produtos de combustão do fogão, B e C - a direção do movimento do ar no processo de troca de ar
Os padrões de ventilação mecânica indicam 10 a 12 mudanças múltiplas de ar no volume das instalações atendidas (SNiP 41-01-2003).
Mas o exaustor localizado acima do fogão não cumpre a função de “ventilação da sala”, porque não é capaz.
O ar que precisa de atualização (substituição) se acumula no teto. Um guarda-chuva de exaustão não é capaz de sugá-lo no duto de ventilação - sua campainha não está alta o suficiente. E o fluxo de ar durante a descarga e injeção se comporta de maneira diferente.
Uma instalação eletromecânica aspira o ar a uma distância que não excede o diâmetro do sino de sucção. Essa. a 400 mm a largura do guarda-sol, será retirado ar que não esteja a mais de 400 mm do soquete.
Enquanto isso, o fluxo de ar é liberado a uma distância superior a 15 diâmetros da abertura do escapamento.
Um exemplo simples de “casa”: um fã doméstico. No lado oposto, o movimento do ar é quase imperceptível, mas no lado frontal existe uma poderosa corrente de ar. A propósito, o aspirador funciona apenas na absorção de poeira a uma distância mínima do tapete.
A única maneira eficaz de ventilar produtos alimentares voláteis é através de um duto de ventilação independente. Caso contrário, os cheiros permanecerão na casa
Um exaustor sobre o fogão executa a única tarefa - remover o ar da superfície da placa.
Obviamente, em troca do ar injetado, outra porção de ar da folha da janela, uma porta aberta para a próxima sala etc. Mas uma mudança completa no volume de ar na cozinha não acontecerá.
Se o cheiro dos alimentos cozidos subir ao teto, eles não participarão da mistura e são difíceis de remover.
Por esse motivo, as instruções para os exaustores de exaustão contêm as seguintes condições para colocação do exaustor e operação: 600 mm do fogão elétrico; 750 mm do fogão a gás; Evite correntes de ar (correntes de ar) durante a operação do exaustor, caso contrário, os odores se espalharão pela sala.
O exaustor não fornece troca de ar na cozinha. Ao escolher seu modelo, o volume de ar da sala não importa. A relação entre o tamanho da cozinha e a potência do exaustor foi inventada pelos vendedores de utensílios de cozinha.
Como calcular a potência do capô necessária? Claro, com base no desempenho do fogão.
Ao realizar cálculos para a seleção de um exaustor, os seguintes fatores devem ser considerados:
Galeria de imagens
Foto de
A área da superfície de trabalho do exaustor deve ser igual ou superior à superfície de trabalho do fogão. Recomenda-se que o exaustor seja mais largo
O desempenho da coifa de recirculação deve ser três vezes maior que o de um dispositivo com uma saída para o duto, porque o equipamento empurra constantemente a massa de ar através de filtros
O valor calculado da potência de exaustão instalada acima do fogão a gás deve ser dobrado. Afinal, o dispositivo deve desviar totalmente os produtos de combustão do combustível azul
O sistema de exaustão da placa elétrica deve ser uma vez e meia mais potente que o valor calculado. Ela precisa remover a umidade para evitar danos ao equipamento
Os dutos de ventilação não afetam os dados calculados sem curvas, por exemplo, com uma conexão direta a um elevador de ventilação separado em uma casa particular
A potência do sistema de exaustão conectado ao duto exige um aumento de 1,3 vezes, mais 10% para cada volta do sistema
Quanto maior o duto, menor a carga no exaustor. Ao conectá-lo a um tubo com uma grande seção transversal, não é necessário multiplicar a potência calculada por 1,3
A potência do exaustor de design para uma cozinha pequena, cuja área é inferior a 9 m², é aumentada em 1,3 a 1,5 vezes, porque em salas pequenas os odores e a gordura volátil se espalham mais rapidamente
Coifa de cozinha com maior cobertura
Dispositivo de recirculação de cozinha
Instalação de exaustão sobre um fogão a gás
Capa acima do fogão elétrico
Duto de ventilação com acesso ao espaço do sótão
Duto de ventilação de canto
Conecte um dispositivo a um canal amplo
Instalando um exaustor em uma pequena cozinha
O procedimento para calcular o exaustor
Para calcular o desempenho do exaustor necessário, você precisa conhecer os parâmetros do fogão.
No cálculo abaixo, como exemplo, foram utilizadas as características do fogão a gás do fabricante esloveno Gorenje (modelo GI633E35WKB). Observe que a marca e o modelo da placa são escolhidos arbitrariamente.
Você também pode encontrar informações úteis sobre como pendurar o capô sobre um fogão a gás, discutido em outro artigo.
O exaustor não é capaz de realizar nenhuma mudança de ar 10 vezes na cozinha. Para calcular sua potência, você precisa conhecer o desempenho térmico e as dimensões do fogão
Os cálculos feitos abaixo são realizados pelo método R NP "ABOK" 7.3-2007. Apesar do objetivo “industrial” deste método (ventilação de lojas de alimentos quentes), suas fórmulas podem ser usadas para calcular os parâmetros dos exaustores domésticos da cozinha.
Ao cozinhar, o fogão gera calor que precisa ser reciclado (esgotado). A dissipação de calor da placa forma fluxos de ar de convecção acima dela, o que simplifica a operação do exaustor. Mas é impossível eliminar completamente a poluição do ar que ocorre sobre o fogão, contando apenas com a convecção.
Etapa 1 - cálculo da produção total de calor
Partículas voláteis formadas durante o cozimento são entregues ao exaustor ou painel por fluxo de ar por convecção. É o calor desenvolvido pelos queimadores que fornece volumes de ar para eliminação. Portanto, é necessário calcular sua potência térmica total.
Para determiná-lo, use a fórmula:
QT= q1+ q2+ q3+ q4,
Aqui q - potência térmica do passaporte de um queimador, kW.
O modelo de fogão em questão possui quatro queimadores de gás na superfície; suas capacidades térmicas devem ser resumidas.
Nós consideramos: QT= 1,9 + 1,9 + 1,0 + 3,5 = 8,3 kW. O valor obtido da energia térmica é verdadeiro ao cozinhar em todos os queimadores ao mesmo tempo, o que é raro.
A potência do exaustor depende diretamente dos parâmetros térmicos do fogão. São os queimadores que formam o fluxo de convecção, o que requer desenho. Legenda: vazão baixa do ar, A / B - largura e profundidade da placa, h - altura da placa, Z - altura da placa ao exaustor, Qk - potência térmica total do fluxo convectivo
Em princípio, apenas os três queimadores com a maior produção de calor podem ser levados em consideração. Mas vamos deixar por precaução.
Para calcular a potência de escape, é necessário determinar o fluxo de ar (euo) de acordo com os parâmetros do fogão. No entanto, a fórmula da taxa de fluxo de ar requer o cálculo de parâmetros intermediários - o diâmetro hidráulico da superfície da placa (D), vazão do ar em fluxo convectivo (euki) e caudal volumétrico dos produtos de combustão (euri).
Além disso, os coeficientes desenvolvidos pelos especialistas da NP ABOK são utilizados no processo de cálculo. Os valores dos coeficientes são selecionados de acordo com os parâmetros adequados para fogões domésticos.
Etapa 2 - cálculo do diâmetro e vazão hidráulicos
Vamos calcular o diâmetro hidráulico e o fluxo de ar convectivo. O primeiro parâmetro é determinado pela fórmula:
D = 2 * A * B / (A + B),
Onde:
- UMA - a largura do fogão, m;
- B - comprimento do fogão de cozinha, m.
Substituímos os valores da largura e comprimento do modelo do fogão a gás selecionado para o cálculo aproximado: D = 2 * 0,6 * 0,6 / (0,6 + 0,6) = 0,6 m.
Entre outras coisas, a escolha da potência do capô está relacionada à localização futura do dispositivo. Quanto mais espaço livre ao redor do guarda-chuva, mais poderoso o capô deve ser. Para um dispositivo localizado no canto, é introduzido um fator de correção de 0,8; para um sistema "ilha", 1,1
Para determinar o volume do fluxo convectivo, você deve primeiro descobrir a proporção de geração de calor convectivo do nosso fogão. É calculado usando a fórmula:
Qk= QT* KEU SOU* KK,
Onde:
- QT - potência da placa determinada acima, kW;
- KEU SOU - a parte do calor aparente proveniente da energia térmica do equipamento de cozinha. Para um fogão doméstico, é assumido um valor de 250 W / kW;
- KK - a proporção de calor convectivo em relação ao calor aparente do equipamento de cozinha. O valor é 0,5.
Substitua os dados numéricos na fórmula, considere: Qk= 8,3 * 250 * 0,5 = 1037,5 W. Seguimos em frente e procedemos ao cálculo do fluxo de ar convectivo.
A fórmula é a seguinte:
euki= k * Qk1/3* (z + 1,7 * D)5/3* r,
Onde:
- k - coeficiente obtido por especialistas da NP "ABOK" experimentalmente. Toma-se igual a 5 · 10-3;
- Qk - a proporção de dissipação de calor por convecção calculada acima, W;
- z - distância da superfície do fogão ao exaustor, m A distância mínima para colocar o exaustor verticalmente do fogão a gás é de 0,75 m;
- D - diâmetro hidráulico da superfície do ladrilho, M. A fórmula para seu cálculo e o exemplo de cálculo são apresentados acima;
- r - fator de correção, cujo valor depende das condições de colocação do capô (ver imagem da tabela acima). Em nosso exemplo, será escolhida a posição do guarda-chuva de exaustão “contra a parede”, com um valor de coeficiente de 0,75 (devido à “proximidade” condicional de móveis de armários na vizinhança, o que geralmente é o caso das cozinhas).
Determinamos a vazão convectiva, substituindo os dados numéricos na fórmula:
euki=5·10-3*1037,51/3*(0,75+1,7*0,6)5/3* 0,75 = 0,061 m3/de
De acordo com os resultados do cálculo, o fluxo de ar resultante da convecção sobre o fogão é bastante intenso. Dados esses dados, será possível escolher o poder justo do sistema de escapamento.
Etapa 3 - cálculo da potência do exaustor
O fogão elétrico durante o cozimento não emite produtos de combustão, porque o aquecimento dos anéis ocorre sem queima aberta - graças a dez. Mas os queimadores de gás produzem produtos de combustão e o exaustor precisa ser removido.
A fórmula para calcular a vazão volumétrica para produtos de combustão de metano:
euri=3,75*10-7* QT,
Aqui QT - Capacidade instalada do fogão, kW. Este parâmetro foi encontrado anteriormente por nós.
Insira seus dados na fórmula e obtenha: euri=3,75*10-7*8,3= 3,1125*10-6.
A partir do exemplo, fica claro que o valor da vazão volumétrica dos produtos de combustão de um fogão a gás doméstico é pequeno. Portanto, ao determinar os parâmetros de um exaustor, é permitido negligenciá-lo.
As bordas do capô devem se estender um pouco além da placa A: a largura do capô, B a profundidade do capô. Saliência suficiente de 100 mm para impedir a mistura do fluxo convectivo do fogão com a atmosfera da casa
Então, é a vez de calcular o fluxo de ar para o nosso fogão. Este é o parâmetro determinante ao escolher um exaustor.
A fórmula para o cálculo:
euo= Lki+ Lri,
Onde:
- euki - o valor do fluxo de ar proveniente do fluxo convectivo acima do fogão, m3/de;
- euri - dados sobre o caudal volumétrico dos produtos de combustão de gás natural nos queimadores do fogão, m3/de.
Resta inserir dados e calcular o fluxo de ar necessário arredondando o resultado para três casas decimais: euo=0,061+3,1125*10-6= 0,061 m3/de. Encontramos o fluxo de ar em metros cúbicos por segundo, mas são necessários metros cúbicos por hora (L) para selecionar o modelo do exaustor.
Para tradução m3/ s em m3/ h deve multiplicar o fluxo de ar resultante (Lo) pelo número de segundos em uma hora e pelo diâmetro hidráulico da placa (D) / L = 0,061 * 3600 * 0,6 = 131,76 m3/ h.
Assim, a potência máxima máxima do exaustor para o modelo de fogão a gás Gorenje mostrado no exemplo, com arredondamento “na reserva”, será de 150 m3/ h Grande poder simplesmente não é necessário - um desperdício de energia.
Por que o capô poderoso "não puxa"?
Primeiro, verifique as condições do canal de ventilação no próprio dispositivo de escape, remova e enxágue (ou substitua) os filtros - oleosos e possivelmente de carbono, que depende do modelo do escapamento. Os melhores métodos para limpar exaustores de cozinha a partir de gordura são discutidos neste artigo.
Você também precisa se certificar de que a unidade de ventilação esteja em boas condições de funcionamento e de que haja fonte de alimentação.
Rascunhos que impedem o movimento vertical do fluxo de ar de convecção do fogão também podem interferir na operação do exaustor. Se o problema de um exaustor “fraco” não for detectado, sua fonte está localizada fora da cozinha.
O desempenho do exaustor depende da seção transversal do duto de ventilação, para onde vão os vapores do fogão. E os proprietários costumam instalar um capuz excessivamente poderoso ou atribuir um modo exagerado de operação a ele.
Os proprietários de imóveis residenciais seguem uma lógica simples - quanto mais o ventilador puxa, melhor a poluição volátil é removida do fogão.
Isso não é verdade. O desempenho e a operacionalidade do sistema de exaustor de cozinha dependem diretamente das características de rendimento do duto de ventilação.
A saída do canal de ventilação do exaustor da cozinha para a fachada do edifício garantirá a segurança da tração no duto de ventilação. Instalação obrigatória de uma válvula de retenção e tampa da grade
Por exemplo, o duto de ventilação da troca de ar de suprimento e exaustão disponível na parede de uma casa é superior a 150 m3/ h de ar que ele não consegue remover.
Em primeiro lugar, a seção transversal desses dutos de ventilação não excede 130-140 mm, o que não é suficiente para ventilação mecânica. Em segundo lugar, a ventilação regular do canal em arranha-céus é extensa e contém várias irregularidades.
Nas instruções da unidade de ventilação, geralmente é indicado um diagrama mostrando a relação entre a pressão no duto de ventilação e o desempenho. O aumento da pressão causa uma diminuição no desempenho do exaustor.
Os dutos de ventilação nas casas são desajeitados: paredes irregulares; estrias de solução; estreitamento devido a blocos deslocados; muitas voltas e mais voltas. Ou até mesmo - o eixo de ventilação pode estar entupido. Em tal situação, a limpeza é indispensável.
As tentativas de definir o aumento da produtividade do guarda-chuva de ventilação conectado ao canal de ventilação da casa têm o efeito oposto.
Quanto mais forte o fluxo de ar, mais intensamente é impedido por defeitos na seção transversal do duto de ventilação. E se o ar injetado ativamente não puder avançar, ele recua.
Um exemplo simples é uma bola de futebol. Quanto mais ar for bombeado para uma bola dessas, mais difícil será operar uma bomba. A pressão se torna um obstáculo - há muito ar, ele tende a voltar através do tubo, pressionando a alça da bomba.
Uma situação semelhante ocorre com um capô com maior potência - quanto mais intensamente o ar é fornecido, mais sua operação é bloqueada.
Além da seleção competente do dispositivo de exaustão da cozinha em termos de potência, é importante escolher o local ideal para sua instalação
O duto de ventilação ideal para um exaustor é curto, com um mínimo de curvas. Portanto, não é necessário remover o ar do fogão através do canal de suprimento e exaustão, mas de acordo com um projeto feito especificamente para o exaustor.
Um orifício na parede frontal, um duto rígido ou flexível (idealmente circular), uma válvula de retenção e uma entrada de ar grelhado na saída do duto. Então você deve equipar um exaustor.
Mais detalhadamente, o arranjo da válvula de escape através da parede até a rua que examinamos em nosso outro artigo.
Poder, marca, design e o princípio de colocar um capuz - vendedores de salões de equipamentos de cozinha falam sobre tudo isso.
No vídeo abaixo, você aprenderá sobre as nuances de escolha que não são mencionadas pela equipe de vendas. Os modelos de capuz são diferenciados não pelo design, mas pela qualidade da montagem e configuração:
No próximo vídeo, os artesãos perfuram uma parede de um prédio alto sob o duto de um exaustor. O trabalho é realizado por uma ferramenta profissional com rapidez e precisão.
Um duto de ventilação é montado na abertura preparada, que será conectada ao exaustor após o término da cozinha:
A maioria dos vídeos sobre exaustores domésticos contém informações publicitárias ou simplificadas de sua escolha. Além disso, o procedimento para calcular a energia não é dado em nenhum outro lugar - são inteiramente "volumes de cozinha" e "atualizações atmosféricas 10 vezes".
Temos certeza de que equilibrar a atmosfera doméstica pode ser a única maneira - o cálculo correto do equipamento de limpeza do ar.
O exaustor faz um bom trabalho ao remover o ar de exaustão? Compartilhe sua experiência de cálculo de energia. Ou talvez você tenha usado um método mais simples em vez de fórmulas e cálculos complexos? Conte-nos sobre isso - deixe seus comentários no bloco abaixo.